“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這是一首大家都耳熟能詳的詩。因為每一顆糧食都浸透了農民的心血和汗水，所以，珍惜糧食是我們每一個人從小就懂得的道理。

我給大家分享兩個小故事。

第一個故事是因節儉而產生的美食。有一種普通的蔬菜叫空心菜，它是一種生長期極短、價格低卻營養豐富的蔬菜，無論怎么烹制——熗炒、涼拌，都非常美味。一般南方人都喜歡燒這道菜，而且有些心思細膩的主婦會先把空心菜的葉子掐下來燒菜吃，再將空心菜的稈子放在陰涼通風處。幾天后，稈子發生了變化，從口感上來說，它已經從清脆變成脆韌，將它和豆豉或者辣椒一起炒非常好吃。

炒飯是中國人對剩飯的一種利用。在中國，無論是家庭主婦還是餐廳大廚，都不會去用剛剛燒好的米飯去做炒飯，一般都會用隔夜的米飯來做。隔夜之后的米粒外表緊縮、脫水，更加富有彈性，特別容易裹蘸料汁，這樣做出來的炒飯才既好吃又很香。

其實，不僅是炒飯，中國人在利用剩菜剩飯上花費了非常多的心思。比方說吃不完的食物會用鹽腌制，做成各種醬料或者臘肉等。隨著時光的流逝，這些因節儉而誕生的美食成了解密“舌尖上的中國”之重要密碼。

第二個故事是我自己家的事。我小時候生活在一個物資并不富裕的年代，那時候逢年過節才能見到雞鴨魚肉。每次吃魚，家里人總是讓我和姐姐吃魚肉，父親吃魚尾巴，母親吃魚頭。現在時代變了，魚頭賣得比魚肉貴。有一次在家里吃飯，我無意中說錯了一句話而傷了母親的心。我說：“哎呀，以前你總霸占著魚頭不放，我們現在才知道魚頭這么好吃。”母親傷心是有理由的，因為魚頭里沒什么東西，魚肉才是最有營養。在我們的家庭飲食里，有很多下腳料完全是因為加上了充滿愛心的烹飪，才讓一個家庭在清貧中維系著溫暖的幸福感。

改革開放之前大部分中國人都很窮，所以很多簡單的食材在廚師們手中因飽含愛意而化腐朽為神奇。美食由三個因素組成，食材、工藝和人，其中最重要的是人，人世間最好的美味是人與人之間的愛和親情。

現在，饑餓的年代已經離我們遠去，但我們不能因為物質豐富就產生浪費的沖動，一粥一飯，當思來之不易。我們更應該珍惜每一份食物，學會知足，學會感恩。就像那句老話說的：但存方寸地，留與子孫耕。